需求不足是當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)的主要挑戰(zhàn)，不少行業(yè)陷入“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)。但在第七屆中國(guó)糧食交易大會(huì)，記者看到參展企業(yè)以科技創(chuàng)新為支撐，在紅海中開(kāi)辟藍(lán)海。

交易大會(huì)上，無(wú)論是通過(guò)穩(wěn)態(tài)化新加工技術(shù)改善口感和穩(wěn)定性的全谷物燕麥奶，還是集成應(yīng)用物理改性、粒度適度控制等技術(shù)的高雜糧豆含量掛面，亦或是以智能化手段彌補(bǔ)一線人力不足的平倉(cāng)機(jī)器人，市場(chǎng)反響都很熱烈，參展商紛紛反饋供不應(yīng)求。

本屆糧交會(huì)成交及意向簽約總金額868.56億元，創(chuàng)下歷史新高。糧食行業(yè)正走向一條科技創(chuàng)新引領(lǐng)效益提升的新路徑。

全谷物掀起消費(fèi)新風(fēng)尚

在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間里，糧食行業(yè)存在著產(chǎn)品同質(zhì)化、精深加工不足的短板。這一問(wèn)題隨著全谷物技術(shù)的突破，迎來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)。

所謂全谷物，是指谷物僅去除外殼等不可食用的部分后保留的完整穎果籽粒，擁有完整的胚乳、胚和種皮，出品率達(dá)到98%以上。全谷物最大限度地保留了谷物中天然的膳食纖維、微量營(yíng)養(yǎng)素及生物活性物質(zhì)，是一個(gè)天然的“營(yíng)養(yǎng)素包”。

“大家都知道全谷物是好東西、健康，但是它口感不好，這也是以前一直難推廣的原因。”同福集團(tuán)股份有限公司技術(shù)副總王成祥說(shuō)，現(xiàn)在通過(guò)新的酶解技術(shù)，可以讓麩皮的纖維更小，這樣既保留膳食纖維，又改善了口感，更能被消費(fèi)者所接受。該公司的全谷物饅頭在去年就已經(jīng)上市。

佳禾食品工業(yè)股份有限公司創(chuàng)新事業(yè)部總經(jīng)理邢志強(qiáng)對(duì)中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)說(shuō)，該公司早在2021年就計(jì)劃做全谷物，選擇的切入點(diǎn)是全谷物燕麥奶，但當(dāng)時(shí)市面上沒(méi)有相關(guān)的技術(shù)成果可以應(yīng)用，直到與國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院進(jìn)行合作，攻克了技術(shù)難關(guān)。

“（全谷物燕麥奶）這個(gè)月就能上市了，已經(jīng)做了成果鑒定和產(chǎn)品發(fā)布，而且工藝成熟了，成本又比普通產(chǎn)品還低。”邢志強(qiáng)說(shuō)，這款創(chuàng)新產(chǎn)品的總膳食纖維比常規(guī)產(chǎn)品高一倍，蛋白質(zhì)和氨基酸含量也有很大提升。

糧交會(huì)的觀眾既有業(yè)內(nèi)的經(jīng)銷(xiāo)商、采購(gòu)商，也有普通老百姓。多款全谷物創(chuàng)新產(chǎn)品是首次在糧交會(huì)亮相，直面各級(jí)市場(chǎng)的檢驗(yàn)。

“（全谷物產(chǎn)品）銷(xiāo)售一路飆升。”金沙河集團(tuán)辦公室主任劉笑微告訴記者，該公司投入研發(fā)團(tuán)隊(duì)31人，歷時(shí)1年多，進(jìn)行超1000次工藝實(shí)驗(yàn)，解決了全谷物掛面口感粗糙、成型難、易糊湯的難題，成功實(shí)現(xiàn)了100%蕎麥掛面、100%苦蕎掛面工業(yè)化生產(chǎn)，并且這兩款產(chǎn)品都非常受市場(chǎng)歡迎。

她說(shuō)，現(xiàn)在公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)正致力于拓展更多的全谷物品類(lèi)，爭(zhēng)取把全谷物打造為“拳頭產(chǎn)品。”

得益于技術(shù)進(jìn)步，全谷物產(chǎn)品在口感、成本、貨架期方面已經(jīng)可以與常規(guī)產(chǎn)品一較高下，疊加其營(yíng)養(yǎng)健康的優(yōu)越性，以及出品率高、節(jié)糧減損的特性，越來(lái)越多的企業(yè)看好這一領(lǐng)域。交易大會(huì)上，記者在一家全谷物企業(yè)展臺(tái)短暫駐足的數(shù)分鐘里，就有參會(huì)的業(yè)內(nèi)人士前來(lái)咨詢(xún)洽談合作機(jī)會(huì)。

當(dāng)前我國(guó)全谷物消費(fèi)占谷物消費(fèi)的比例還不足1%，與國(guó)際上相比增長(zhǎng)空間巨大。2024年11月，我國(guó)印發(fā)了《國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃（2024—2035年）》，推動(dòng)全谷物關(guān)鍵共性技術(shù)創(chuàng)新和營(yíng)養(yǎng)健康研究。未來(lái)，新的創(chuàng)新成果將持續(xù)涌現(xiàn)，全谷物將成為一片消費(fèi)新藍(lán)海。

智能裝備打開(kāi)數(shù)百億市場(chǎng)

糧交會(huì)的參展企業(yè)覆蓋了糧食生產(chǎn)、收購(gòu)、儲(chǔ)備、加工、物流、銷(xiāo)售等全鏈條、各環(huán)節(jié)，其中倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)直接關(guān)系國(guó)家糧食安全，倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備也是本次展會(huì)的“重頭戲”。

記者看到，中科芯禾公司展臺(tái)的智能平倉(cāng)機(jī)器人吸引了絡(luò)繹不絕的觀眾。在公司播放的產(chǎn)品視頻中，5臺(tái)白色的平倉(cāng)機(jī)器人在糧堆上有序作業(yè)，它們自主避障、精準(zhǔn)定位，將高低不平的糧堆修整得平平整整。以中儲(chǔ)糧北京昌平庫(kù)為例，整個(gè)過(guò)程無(wú)需人工干預(yù)，3-5臺(tái)機(jī)器人同時(shí)作業(yè)僅用1小時(shí)時(shí)間就完成了過(guò)去需要3-5天才能完成的平倉(cāng)作業(yè)。

糧倉(cāng)平倉(cāng)作業(yè)一直是糧食倉(cāng)儲(chǔ)管理中的"老大難"問(wèn)題。糧食在剛進(jìn)入糧倉(cāng)時(shí)，像一個(gè)“小山包”，這種圓錐體狀的糧食不利于安全儲(chǔ)藏，需要人工平糧，彎腰平糧作業(yè)對(duì)工人來(lái)說(shuō)是極大地考驗(yàn)，勞動(dòng)強(qiáng)度大、倉(cāng)內(nèi)粉塵多、甚至存在安全隱患等等。

“現(xiàn)在糧庫(kù)面臨的一個(gè)大難題是招工難，年輕人不愿意來(lái)，很多55歲以上的工人仍然奮斗在糧倉(cāng)第一線。”中科芯禾（深圳）科技有限公司總經(jīng)理肖霄說(shuō)。傳統(tǒng)平倉(cāng)作業(yè)模式已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)現(xiàn)代糧食倉(cāng)儲(chǔ)發(fā)展需要，“機(jī)器換人”迫在眉睫。

隨著國(guó)家對(duì)糧食安全的日益重視和糧庫(kù)智能化改造的推進(jìn)，智能平倉(cāng)系統(tǒng)市場(chǎng)潛力巨大。中科芯禾表示，據(jù)測(cè)算，全國(guó)超百萬(wàn)個(gè)糧倉(cāng)蘊(yùn)含著數(shù)百億元的設(shè)備更新需求，公司將緊抓這一歷史機(jī)遇。在肖霄看來(lái)，公司現(xiàn)在最大的“煩惱”是供不應(yīng)求，產(chǎn)能跟不上需求。

交易大會(huì)“神助攻”對(duì)接產(chǎn)銷(xiāo)

酒香也怕巷子深。新產(chǎn)品、新設(shè)備都需要好的平臺(tái)來(lái)展示，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接。

自2018年起，中國(guó)糧食交易大會(huì)已在黑龍江、河南、福建、湖北等地成功舉辦六屆，組織糧食生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、檢化驗(yàn)等涉糧涉農(nóng)企業(yè)、院校、科研機(jī)構(gòu)等參展參會(huì)，在推動(dòng)產(chǎn)銷(xiāo)合作、活躍市場(chǎng)流通、促進(jìn)消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)等方面作出了積極貢獻(xiàn)，形成品牌體系，輻射帶動(dòng)效應(yīng)明顯。

今年，第七屆中國(guó)糧食交易大會(huì)在遼寧沈陽(yáng)舉辦，展會(huì)規(guī)模更大，內(nèi)容更加豐富，形式更加新穎，覆蓋范圍更加廣泛，國(guó)內(nèi)外參與程度更高。

“糧食產(chǎn)業(yè)是歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，又是潛力巨大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。推動(dòng)糧食主產(chǎn)區(qū)由‘產(chǎn)糧基地’向‘產(chǎn)業(yè)高地’演進(jìn)，做好糧食市場(chǎng)和流通文章是應(yīng)有之義。”國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)劉煥鑫在致辭中表示，大會(huì)圍繞糧食產(chǎn)業(yè)全鏈條、各環(huán)節(jié)，面向廣大消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品的需求，開(kāi)展產(chǎn)品、技術(shù)、服務(wù)等交流，為廣大企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、共商合作搭建平臺(tái)，為推動(dòng)糧食流通提質(zhì)增效、服務(wù)于縱深推進(jìn)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)建設(shè)貢獻(xiàn)力量。

7月14日，第七屆中國(guó)糧食交易大會(huì)圓滿落下帷幕。本屆大會(huì)沈陽(yáng)主會(huì)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)簽訂省際戰(zhàn)略合作協(xié)議21份、政企戰(zhàn)略合作協(xié)議14份、企業(yè)戰(zhàn)略合作協(xié)議18份、消費(fèi)幫扶協(xié)議6份、院校人才合作協(xié)議11份；通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)組織及國(guó)家糧食交易平臺(tái)線上專(zhuān)場(chǎng)交易等方式，共成交及意向簽約各類(lèi)糧油2512萬(wàn)噸、各類(lèi)糧油機(jī)械19485臺(tái)（套），總金額868.56億元，均創(chuàng)歷史新高。

來(lái)源：中國(guó)網(wǎng)