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稻殼的穎殼較堅硬，對籽粒起到保護作用，能在一定程度上抵抗蟲害及外界溫、濕度的影響。但是稻谷萌芽所需的吸水量低，易生芽。稻谷不耐高溫，烈日下暴曬的稻谷，或暴曬后驟然遇冷的稻谷，容易出現“爆腰”現象，過夏的稻谷容易陳化。 剛收獲的稻谷含水量較高，脫粒后要及時晾曬，但稻谷耐高溫性差，晾曬可采用多日間歇曬干或陰干、風干，盡量避免高溫暴曬。日光下暴曬稻谷，溫度不宜超過35℃，可攤稍厚一些（5～15厘米）。在水泥地上曬時，要勤加翻動，以防局部稻谷受溫過高，導致“爆腰”粒多，影響品質。 |
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