2023年10月16日是第43個世界糧食日。在當天舉辦的2023年世界糧食日和全國糧食安全宣傳周主會場活動（以下簡稱活動）中，在大米、小麥等主要糧食產(chǎn)品“管飽”“管夠”的情況下，被稱為“副食”的粗雜糧、肉蛋奶、蔬菜、水產(chǎn)品等正在成為新的“主食”。在大食物觀背景下，我們能吃的食物越來越豐富多樣。

“我國以占世界9%的耕地、6%的淡水資源，養(yǎng)育了世界近20%的人口。”國家發(fā)展改革委黨組成員，國家糧食和物資儲備局黨組書記、局長劉煥鑫表示，“我們將認真落實大食物觀，優(yōu)化食物供給結(jié)構(gòu)，滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求。”

需求多樣化，食物來源的途徑多元

黨的二十大報告提出“樹立大食物觀”，要面向整個國土資源，全方位、多途徑開發(fā)食物來源，提升國家糧食安全保障能力和國民營養(yǎng)健康水平。

“我國幅員遼闊、陸海兼?zhèn)?，在耕地之外，還有40多億畝林地、近40億畝草地和大量的江河湖海等資源。”劉煥鑫在活動中表示，“我們要從耕地資源向整個國土資源拓展，向森林要食物，大力發(fā)展木本糧油、森林食品；向草原要食物，積極推動草原畜牧業(yè)集約化發(fā)展；向江河湖海要食物，穩(wěn)定水產(chǎn)養(yǎng)殖，積極發(fā)展遠洋漁業(yè)；向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物，發(fā)展現(xiàn)代化設(shè)施種養(yǎng)業(yè)，探索智慧農(nóng)業(yè)、植物工廠。全方位、多途徑開發(fā)食物資源，讓老百姓的餐桌上有更多樣、營養(yǎng)健康的食物。”

當前人們的食物結(jié)構(gòu)正由以糧食消費為主向食物多樣化方向轉(zhuǎn)變?！吨袊r(nóng)業(yè)發(fā)展報告》（以下簡稱報告）顯示，糧食食用消費量呈平穩(wěn)略降趨勢，其中口糧（稻谷和小麥）食用消費量將在2032年降至2.38億噸，年均下降0.5%。原本被稱為“副食”的肉蛋奶、蔬菜、水產(chǎn)品等日漸成為新“主食”。

人們需要更多的肉蛋奶等動物性食物，飼料糧、工業(yè)用糧的消費量顯著增加。如何讓動物吃好的同時做到節(jié)糧，全國畜牧總站相關(guān)負責(zé)人“在線支招”。報告數(shù)據(jù)顯示，2023年，飼用糧消費量達2.34億噸，比上年增長1.8%；工業(yè)消費量達1.28億噸，比上年增長0.9%。全國畜牧總站相關(guān)負責(zé)人認為：“如今全國都在大力推廣次用豆粕減量替代技術(shù)，我們運用一些技術(shù)將飼料當中豆粕的添加量從16%下調(diào)到12%，經(jīng)過兩年的示范和推廣，數(shù)據(jù)測算為全國節(jié)省了1400萬噸大豆，既讓動物吃飽吃好，又達到了節(jié)糧的目的。”

在大食物觀背景下，遼闊的海洋就是“藍色糧倉”。煙臺經(jīng)海海洋漁業(yè)有限公司相關(guān)負責(zé)人表示：“從魚種培育，到深遠海養(yǎng)殖，我們已經(jīng)在海洋中建立了新的養(yǎng)殖空間，完全能為百姓餐桌補充更多的優(yōu)質(zhì)蛋白?！?/p>

膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整，糧食的標準更高了

人們的消費觀念正從“吃得好”向“吃得營養(yǎng)、健康”轉(zhuǎn)變，飯碗里裝的食物也越來越健康、安全。

在大食物觀下，糧食的標準更高了。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國家糧食和物資儲備局管理的糧食相關(guān)標準達672項，其中，國家標準386項，行業(yè)標準286項，基本覆蓋糧食收購、儲存、加工、運輸和銷售等環(huán)節(jié)，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系已基本建成。

為向市場供應(yīng)更高標準的糧食產(chǎn)品，糧食行業(yè)的企業(yè)們也在利用科技盡可能多地把有限的產(chǎn)出轉(zhuǎn)換成食物和營養(yǎng)。江蘇潤果農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負責(zé)人、80后新農(nóng)人魏巧種的每一塊田，都有獨一無二的二維碼，憑借二維碼背后的農(nóng)田數(shù)字化技術(shù)，一個人可以管護300—500畝農(nóng)田，“掃碼”就可以耕種萬畝良田。魏巧算了一筆賬，與傳統(tǒng)耕種方式相比，利用數(shù)字化技術(shù)，用工減少四成，農(nóng)藥減少兩成，畝均效益能增加近三成。

平頂山市綠禾農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司負責(zé)人秦麗敏切身體會到了“優(yōu)糧優(yōu)價”給種糧人帶來的效益。富硒黑小麥、綠小麥等深加工后的面粉比市場上的普通面粉價格高出數(shù)倍、富硒小麥加工成面粉后全部供應(yīng)上海市場……秦麗敏與1100多戶村民簽訂了糧食種植協(xié)議，不僅讓優(yōu)質(zhì)雜糧有了品牌，還將更多的村民嵌入這條糧食加工的“價值鏈”。

“發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)是興糧之策、富農(nóng)之道、惠民之舉，要延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、打造供應(yīng)鏈，大力推動糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”劉煥鑫表示，“要深入推進優(yōu)質(zhì)糧食工程，大力實施糧食綠色倉儲、品種品質(zhì)品牌、質(zhì)量追溯、機械裝備、應(yīng)急保障能力、節(jié)約減損健康消費‘六大提升行動’，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，積極培育糧食產(chǎn)業(yè)集群?！?/p>

我們的飯碗也裝著“中國智慧”

“中國正在踐行大食物觀，保障糧食安全，深入推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。”聯(lián)合國糧農(nóng)組織駐華代理代表謝赫·阿哈杜扎曼在活動中強調(diào)，“我們期待中國發(fā)展更高質(zhì)量、更高層次、更加創(chuàng)新、更可持續(xù)的糧食產(chǎn)業(yè)。這不僅將造福于中國人民，還將為推動《2030年可持續(xù)發(fā)展議程》在全球范圍內(nèi)取得積極進展作出重要貢獻。”

今年是我國實施新一輪千億斤糧食產(chǎn)能提升行動的第一年。我國糧食總產(chǎn)量不斷提升，連續(xù)19年豐收，且連續(xù)8年超過1.3萬億斤。

在儲糧方面，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，“四合一”儲糧技術(shù)在國有糧庫被普及應(yīng)用，大型國有糧食儲備企業(yè)儲藏周期糧食綜合損失率控制在1%以內(nèi)，我國糧食倉儲技術(shù)總體處于世界較先進水平。同時，全國已建成5500多家糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，基本實現(xiàn)產(chǎn)糧大縣糧食產(chǎn)后服務(wù)全覆蓋。我國糧食儲存環(huán)節(jié)損失損耗數(shù)量大幅下降，損失損耗率明顯降低。

值得關(guān)注的是，飯碗里盛好糧，糧食安全成色更足。數(shù)據(jù)顯示，目前，全國優(yōu)質(zhì)糧食增加超過5000萬噸，促進農(nóng)民增收200余億元，推動形成了“種糧農(nóng)民種好糧、收儲企業(yè)收好糧、加工企業(yè)產(chǎn)好糧、人民群眾吃好糧”的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價糧食流通體系。

“‘民為國基，谷為民命’，要始終繃緊糧食安全這根弦，深入實施國家糧食安全戰(zhàn)略，落實藏糧于地、藏糧于技，珍惜和用好水這個‘生命之源’‘糧食之本’；不斷提升收儲、調(diào)控能力，強化糧食執(zhí)法監(jiān)管，做好糧食市場和流通的文章，把14億多中國人的飯碗牢牢端在自己手中，切實做到‘不讓任何人掉隊’?！眲握f。

來源：《中國商報》（2023年10月18日 3版）